Салат оливье может иметь диетическую альтернативу, рассказал в беседе с «Газетой.Ru» шеф-повар Артем Сипугин.
По его словам, для приготовления легкого варианта классической закуски потребуется добавить сельдерей и свежую зелень, а также заменить майонез на специальную заправку с греческим йогуртом в составе.
￭ Будет много белка, мало жира, достаточное количество углеводов и необходимая клетчатка. Свежая зелень, которая так богата калием, благоприятно скажется на натрий-калиевом балансе, и уменьшит количество задерживаемой после застолья жидкости, — объяснил эксперт.
￭ Он рассказал, что для приготовления «оливье для худеющих» потребуются куриная грудка, картофель, свежий огурец, сельдерей, яйца, зеленый горошек, греческий йогурт, дижонская горчица, оливковое масло, петрушку, шпинат, лимонный сок и соль.
￭ Заправка представляет собой два сваренных перетертых желтка, смешанных с горчицей, оливковым маслом, йогуртом и лимонным соком, объяснил кулинар. Куриную грудку необходимо положить в подсоленную кипящую воду, дать закипеть и снять, накрыв крышкой. Через полчаса мясо будет идеально готовым, оставшись при этом сочным. Его надо разволокнить и положить в большую чашу.
￭ Огурцы, сельдерей, сваренные картофель и яйца нужно нарезать мелкими кубиками, горошек можно подержать в кипятке пару минут, добавить все это в чашу с курицей, отправив туда же порубленную зелень, готовую заправку, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты перемешать и выложить готовый салат в самую красивую тарелку, резюмировал Сипугин.
￭ Ранее нутрициолог Вероника Гусакова посоветовала снизить калорийность салата оливье и сделать его более полезным, заменив колбасу на отварное мясо, а соленые огурцы — на свежие. Эксперт отметила, что покупной майонез лучше заменить домашним.
Vladik \ Asia Tour – онлайн-бронирование отелей, авиабилетов, экскурсии по достопримечательностям, трансферы и прокат авто, удобный поиск, доступные цены.
